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[酒店餐饮] 杨铁峰《海底捞的经营智慧》全集视频下载(共7个)

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发表于 2013-3-7 23:25:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
杨铁锋《海底捞的经营智慧》全集视频下载(共7个)



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讲师介绍:

    杨铁锋,实战派餐饮管理专家,北京火山动力文化传播有限公司特聘高级讲师,也是中国餐饮运营理论的探索者之一,曾为多家餐饮企业提供过经营定位、模式创新、特色塑造、品牌提升、营销推广、流程再造和高管内训等管理咨询服务,获得客户一致好评。

内容介绍:

    海底捞的成功秘诀:张勇内行的决策+优越的商业模式+管理团队不假思索的执行+以家乡人为骨干的员工队伍+双手改变命运的企业文化+海底捞式服务。剖析海底劳的八个方面:商业模式、定位、产品、价格、服务、绩效、文化、品牌。

课程目录:

第一章:商业模式:海底捞与众不同的竞争核心

01 海底捞创富的真功夫:经典的免费商业模式
02 经营者张勇的个人智慧
03 关于商业模式的分析
04 模式创新的方法
(一)创新商业模式经常使用的方法大致有以下10种:
01 突出重点法
02 文化(历史、地域)搭台法
03 器皿渲染法
04 品种当家法
05 制法(烹调方法)绑定法
06 格调植入法
07 人群分层法
08 母体寄生法
09 精华引入法
10 功能搭配法
(二)成熟的商业模式需要具备三个条件:
01 个性
02 获利能力
03 简单


第二章:定位在青年白领

海底捞应该是“新生代火锅”,具有“四新”特点,理念新、标准新、服务新、管理新


第三章:产品:卖出不同的感觉:海底捞的菜单藏着盈利秘密

01 海底捞的不同,如何做到好吃,制造特色方法
02 案例:海底捞的创新经营


第四章:价格的秘密:定价最聪明的三个地方

01 高定价更容易受关注
02 餐饮定价法则


第五章:员工行为管理

01 员工队伍:海底捞的发家秘籍
02 信任的力量:企业管理的基本原则
03 沟通无处不在。管理人员的三项能力:倾听的能力、相信的能力和表述的能力,沟通的有力工具:《海底捞文化月刊》
海底捞精神你学得会
01 海底捞的宣誓词
02 海底捞店歌《携手明天》
03 海底捞三大工作目标
04 海底捞服务宗旨
05 海底捞员工四不准
06 海底捞的含义
07 海底捞用人原则
08 公司高压线
09 海底捞服务员应该具备的精神面貌
10 海底捞优质服务的“五声四勤”
11 服务员授权制度(公司给予每个服务员)
12 八小时复命制度


第六章:感动员工

01 海底捞的福利待遇
02 员工凭啥对海底捞忠诚
03 要法治,不要人治
04 企业文化“五要”你学得会


第七章:超值服务

01 海底捞的超值个性服务:主动服务,感动顾客;常规服务,超值服务
02 发自内心的微笑
03 塑造服务应强调差异
04 提升服务员素质你学得会


第八章:品牌的成功是自然而然的事情

01 水到渠成海底捞
02 诚实做事是品牌基础
03 口碑传播效果更佳
04 品牌打造你学得会

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资源大小:1.54GB

资源格式:高清MP4

资源个数:共7个

主讲老师:杨铁锋

出品机构:火山动力

更新时间:2016-06-21

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